Resep Soto Sokaraja Legendaris

Posted on

Sokaraja adalah sebuah daerah di Banyumas, Jawa Timur. Soto Sokaraja ini merupakan soto khas yang terkenal dari daerah Banyumas.

Apa sih yang membedakan soto Sokaraja ini dengans soto-soto lainnya?

Soto Sokaraja ini menggunakan ketupat dan sambal kacang dalam penyajiannya.

Hmmm.. Unik yaa.

Sambal kacangnya sengaja dibuat tidak terlalu pedas. Jadi, walaupun menambahkan banyak sambal kacang ke dalam soto, tidak akan terasa terlalu kuat pedasnya.

Nah, selain menggunakan sambal kacang, Soto Sokaraja ini juga memiliki ciri khas lain lohh. Penambahan kerupuk cantir dala soto Sokaraja menjadi salah satu ciri khas Soto ini.

Apa sih kerupuk cantir itu? Kerupuk Cantir merupakan kerupuk yang terbuat dari ketela pohon. Namun sayangnya kerupuk cantir ini sudah jarang ditemukan saat ini.

Nah, buat yang penasaran seperti apa sih cara membuat Soto Sokaraja ini, yuk langsung disimak aja resepnya yaa.

Resep Soto Sokaraja

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 1 liter air
  • 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan
  • 50 gram taoge pendek, cuci bersih
  • 150 gram kedelai goreng
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 5 butir kemiri sangria
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

  • Irisan daun bawang
  • Irisan seledri
  • Bawang goreng
  • Kerupuk

Sambal Soto:

  • 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan.

Bumbu sambal yang dihaluskan:

  • 7 buah cabai rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm gula merah iris
  • 1 sdm air asam

Cara membuat:

  1. Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap. Angkat daging dan potong-potong.
  3. Cara membuat sambal: Tumis semua bahan yang sudah dihaluskan dan juga kacang tanah dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
  4. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan kerupuk.
  5. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.