Resep Soto Lamongan Asli

Posted on

youkitchen.co – Soto Lamongan terkenal dengan Soto Kuning dengan taburan Koya nya. Rasa koya yang gurih semakin membuat rasa Soto Lamongan nikmat dan lezat.

Biasanya, soto lamongan dibuat dari bahan dasar ayam kampung yang membuat kaldu kuahnya lebih gurih. Selain itu ditambahkan dengan pelengkap koya dan juga kecambah.

Sebetulnya, soto lamongan sendiri ada dua jenis, yang menggunakan ayam kampung dan daging sapi. Namun, yang lebih terkenal selama ini adalah soto lamongan yang berbahan dasar ayam kampung.

Baca juga: Resep Bakso Aci Kuah Mantap Kekinian

Sudah banyak penjual Soto Lamongan, baik itu kaki lima, maupun restoran bintang lima. Tapi kadang, rasa dari Soto Lamongan yang dijual gak sesuai sama selera yaa.

Nah makanya, lebih enak memang buat sendiri. Selain lebih hemat, bisa lebih banyak, dan bisa disesuaikan selera juga.

Yuk langsung dicoba buat dirumah juga resepnya yaa.

Resep Soto Lamongan

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung segar, potong-potong
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang segar. Potong kurang lebih 1 sampai 1,5 cm.
  • 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 1/2 sdm garam
  • 3,5 liter air bersih secukupnya
  • Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 5-8 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 sdt merica

Bumbu pelengkap soto:

  • 6 pcs telur ayam rebus yang sudah dibelah dua
  • 150-200 gram soun yang sudah direndam dengan air panas
  • Daun seledri segar yang sudah dicincang kasar
  • 250 gram kecambah yang sudah direbus
  • Kol yang sudah dirajang secukupny
  • Jeruk segar untuk diperas airnya secukupnya
  • Bawang merah goreng secukupnya

Bahan untuk koya:

  • 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
  • 6 siung bawang putih

Cara Membuat:

  1. Ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging ayamnya sampai mendidih.
  2. Setelah mendidih buang busa yang mengambang kemudian rebus lagi sampai daging ayam kampungnya matang.
  3. Sambil menunggu matang, haluskan semua bumbu halus.
  4. Panaskan wajan dan beri minyak secukupnya.
  5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tumis sampai wangi.
  6. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruknya kemudian aduk-aduk kembali sampai harum dan matang.
  7. Saat dagiang ayam sudah matang masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam pancinya dan aduk sampai mendidih.
  8. Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera kemudian aduk kembali sampai mendidih.
  9. Biarkan mendidih beberapa saat dan tes rasa. Tambahkan gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk kembali.
  10. Setelah pas rasanya, tuang daun bawang dan taburkan di atasnya kemudian aduk kembali.
  11. Ambil daging ayamnya kemudian potong dan suwir suwir sesuai selera.
  12. Tulang dan sisa daging ayam bisa dimasukkan kembali dan dihangatkan bersama kuah soto nya.
  13. Cara membuat koya: Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya. Tumbuk atau haluskan semua bahan tadi sampai berbentuk bubuk.
  14. Hidangkan soto bersama koya serta sambal.
Baca juga: Resep Sambal Bawang Bu Rudi 3 Langkah Aja Pedes Nampol!