Resep Soto Betawi Asli

Posted on

Soto Betawi ini sebetulnya gak beda jauh dari Soto Madura yang juga memakai jeroan untuk isian soto nya.

Banyak sekali penyuka jeroan yang sangat menikmati Soto Betawi ini. Jeroan sapi yang sudah sangat gurih, dipadukan dengan kuah soto yang juga gurih. Hmmm, nampak enak sekali yaa.

Tapi untuk yang memiliki masalah kolesterol, harus hati-hati kalau mengkonsumsi Soto Betawi ini yaa.

Soto Betawi ini menjadi salah satu kuliner kebanggan warga Jakarta loohhh. Karena rasanya yang enak dan terkenal seantero Indonesia.

Resep Soto Betawi

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi tanpa lemak, biarkan utuh
  • 300 gram paru sapi
  • 300 gram tulang sapi untuk kaldu
  • 1 liter susu cair full cream
  • 800 ml santan kekentalan sedang
  • 500 ml kaldu sapi
  • Air secukupnya, untuk merebus daging
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • 3 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 batang seledri, potong-potong

Bumbu halus:

  • 2 ruas jari jahe
  • 1,5 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 1,5 ruas jari kencur
  • 13 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt jinten bubuk

Bumbu tambahan:

  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 ruas jari kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir pekak
  • 5 butir kapulaga
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2,5 ruas jari laos, memarkan

Bahan Pelengkap:

  • 2 buah tomat merah, potong dadu
  • 2 batang daun bawang,iris
  • Bawang goreng secukupnya
  • Emping melinjo secukupnya
  • 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
  • Kecap manis secukupnya
  • Acar secukupnya
  • Jeruk nipis sesuai selera
  • 1 ons cabai rawit, rebus dan haluskan untuk sambal

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging, tulang dan paru, kemudian rebus hingga mendidih. Supaya kaldunya tidak keruh, ganti air rebusan dengan yang baru kemudian rebus sampai daging dan paru empuk. Matikan api dan saring kaldu.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai benar-benar harum. Masukkan ke dalam panci, lalu tambahkan santan, susu cair, tulang dan kaldu, kemudian didihkan sambil terus diaduk biar santan tidak pecah.
  3. Potong agak tebal daging yang sudah direbus, kemudian masukan ke dalam kuah soto. Masak sampai bumbu meresap ke daging, kemudian keluarkan dagingnya dan tiriskan.
  4. Iris paru agak tipis, kemudian lumuri dengan garam dan goreng hingga garing. Angkat dan tiriskan, kemudian goreng daging yang sudah ditiriskan hingga kecoklatan. Angkat, potong dadu paru dan daging. Sisihkan.
  5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan seledri. Masak sebentar sampai seledri dan daun bawang layu. Matikan api.
  6. Untuk penyajian, tata kentang, potongan daging dan paru, irisan daun bawang, tomat, kemudian siram dengan kuah. Terakhir, taburi bawang goreng.
  7. Sajikan soto Betawi dengan pelengkap.