Resep Soto Banjar Original

Posted on

Ada yang tau Soto Banjar? Nah, Soto Banjar ini adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan.
Soto Banjar ini dibuat dengan bahan utama ayam. Untuk bumbunya sendiri kaya akan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh.

Biasanya Soto Banjar berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir disajikan dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan juga ketupat.

Yang berbeda dari soto Banjar ini adalah untuk buumbunya, Soto Banjar tidak memakai kunyit. Untuk membuatnya, biasanya bumbu ditumis lebih dulu dengan minyak goreng. Nantinya, tumisan bumbu yang sudah harum dimasukan ke dalam kuah rebusan daging ayam.

Baca juga: Resep Es Kopi Keju Ala Kopi Kulo Si Unik Yang Bikin Nagih

Nah, agar kuahnya lebih bening dan tidak terlalu banyak bubuk atau ampas rempah, biasanya kuahnya nanti akan disaring dulu.u ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Di kota-kota lain biasanya penjual soto Banjar menyajikan juga sate ayam sebagai menu pendamping. Untuk Soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi biasanya disebut nasi sop loh.

Jadi, Soto Banjar sendiri bisa dinikmati dengan ketupat ataupun nasi.

Selamat mencoba resepnya yaa..

Resep Soto Banjar

Bahan-bahan:

  • 3 liter air
  • 1 ekor ayam kampung, potong 4
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1½ sdm garam
  • 6 buah perkedel kentang
  • 3 butir telur rebus, potong 2
  • Minyak secukupnya, untuk menumis
  • 2 butir kapulaga
  • 2 butir cengkih
  • 1 cm kayu manis
  • ½ buah pala

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt merica putih utuh

Pelengkap:

  • Lontong
  • Soun kering, seduh air panas
  • Bawang daun, iris tipis
  • Seledri, iris tipis
  • Bawang merah goreng
  • Jeruk nipis, potong-potong
  • Kecap manis

Cara membuat:

  1. Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga empuk. Buang buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat.
  2. Saring kaldunya. Sisihkan. Suwir daging ayam. Sisihkan.
  3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan pala hingga harum dan matang. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam kaldu. Panaskan kembali hingga harum.
  5. Susun ketupat, soun, perkedel, dan telur dalam mangkuk saji. Tambahkan ayam suwir, siram dengan kuah panas. Berikan bahan pelengkap. Sajikan hangat.