Resep Coto Makassar Original

Posted on

Coto Makassar adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan “burasa”. Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.

Apa itu burasa? Burasa adalah salah satu makanan khas masyarakat Bugis dan makassar di Sulawesi Selatan. Bentuknya hampir mirip dengan lontong cuma agak pipih. Burasa ini dimasak dengan santan sehingga rasanya gurih dan pas sekali untuk dipadankan dengan Coto Makassar.

Coto Makassar ini memiliki rasa yang sangat enak dan lezat. Rasa yang disuguhkan sungguh memanjakan lidah yang menyantapnya.

Untuk menikmati Coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar. Bisa loh dengan membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya pun mudah dan sederhana.

Yuk, selamat mencoba yaa..

Resep Coto Makassar

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 5 batang serai
  • 2 liter air cucian beras putih
  • 5 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 250 gram kacang tanah
  • 5 cm jahe
  • 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt jinten sangrai
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

  • Burasa
  • Bawang merah goreng
  • Seledri yang sudah diiris
  • Daun bawang yang sudah diiris

Cara membuat:

  1. Cuci daging sapi yang sudah anda siapkan. Memarkan batang serai. Lalu goreng kacang tanah. Jika sudah, tumbuk dan haluskan.
  2. Memarkan jahe dan lengkuas.
  3. Haluskan semua bumbu yang sudah disebutkan seperti di atas. Untuk mendapatkan hasil yang lebih halus, anda dapat menghaluskan bumbu dengan menggunakan blender.
  4. Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, siapkan panci di atas kompor. Lalu rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama dengan langkuas, jahe, daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.
  5. Rebus semua bahan bahan sampai daging menjadi empuk. Apabila daging sudah empuk atau lunak, anda dapat langsung memotong-motongnya membentuk dadu. Jika sudah, tiriskan. Jangan buang air rebusan atau kaldu tadi.
  6. Panaskan minyak goreng. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai matang atau mengeluarkan aroma harum. Setelah bumbu harum dan matang, matikan kompor.
  7. Masukan tumisan bumbu ini ke dalam air kaldu. Panaskan kembali air kaldu. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih. Matikan kompor.
  8. Siapkan mangkuk saji. Lalu masukan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukan burasa dan potongan daging. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji yang sudah disiapkan. Taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.