Kumpulan Resep Bubur Ayam Nusantara Paling Enak dan Mudah Dibuat

Posted on

youkitchen.co – Kumpulan resep bubur ayam nusantara paling enak dan mudah dibuat untuk sarapan kalian.
Ternyata bubur ayam banyak varian nya ya. Tiap daerah punya ciri khas masing-masing loh.
Penasaran sama resep bubur ayam nusantara paling enak ini?
Yuk langsung disimak aja.

1. Resep Bubur Ayam Khas Bandung

Resep Bubur Ayam Khas Bandung

Bahan-bahan:

  • 200 gram beras cuci bersih.
  • Air 2 liter.
  • 5 sendok makan santan kental.
  • Garam halus sesuai selera.
  • ½ kilogram ayam kampung.

Bahan pelengkap bubur:

  • Cakwe iris tipis, tidak perlu banyak banyak, dua cakwe sudah cukup.
  • Daun bawang dan seledri secukupnya iris halus.
  • Telur rebus.
  • Kerupuk dan emping.
  • Kecap asin dan manis serta merica secukupnya.

Cara membuat:

  1. Masukkan beras dan daging ayam, lalu tuangkan air serta tambahkan sedikit garam.
  2. Rebus sambil diaduk aduk hingga mendidih.
  3. Jika daging ayam terasa sudah matang, angkat dan goreng sebentar lalu suwir-suwir dan sisihkan.
  4. Tambahkan santan kental kedalam bubur dan terus dimasak.
  5. Jangan lupa diaduk hingga bubur mengental.
  6. Jika sudah mengental, angkat dan siapkan wadah atau mangkok.
  7. Lalu masukkan bubur, tambahkan kecap asin dan kecap manis.
  8. Beri sedikit merica bubuk atau sesuai selera.
  9. Tambahkan suwiran ayam, cakwe, daun bawang dan seledri, tak ketinggalan kerupuk dan emping diatasnya.

Baca Juga : 9 Resep Olahan Udang Paling Enak Dan Mudah

2. Resep Bubur Ayam Khas Cianjur

Bubur Ayam Cianjur ini unik terasa begitu khas dan nikmat karena menggunakan kuah pais atau pepes sebagai salah satu komponen utama dalam penyajiannya.

Resep Bubur Ayam Khas Cianjur

Bahan-bahan:

Bahan Kaldu:

  • 2 buah paha ayam utuh
  • 1 buah serai5 cm jahe (geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • 2 liter air untuk merebus
  • 3 siung bawang putih

Bahan Tumisan (pepes bawang dan jeroan):

  • 1 mangkok penuh bawang daun yang sudah di iris
  • 100 gram hati ayam potong dadu
  • 100 gram ampela ayam potong dadu
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 5 cm lengkuas (geprek)
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 sendok makan kecap manis
  • ½ sendok makan kunyit bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • Minyak untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Gula putih secukupnya

Bahan pelengkap sebagai taburan:

  • Kerupuk/ emping
  • Kacang kedelai goreng
  • Seledri
  • Ayam suwir
  • Kroket goreng (lumpia goreng)

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam beserta bahan untuk membuat kaldu hingga ayam matang, kemudian sisihkan ayam, dan gunakan air rebusan ayam untuk membuat bubur.
  2. Ayam yang digunakan untuk membuat kaldu digoreng hingga matang kemudian di suir suir untuk taburan bubur.
  3. Sambil menunggu bubur matang, siapkan bahan tumisan yang telah disediakan: panaskan minyak, kemudian masukan bawang merah dan bawang putih tumis hingga harum kemudian tambahkan lengkuas dan daun salam.
  4. Masukan bawang daun dan aduk hingga layu. Ampela dan hati ayam yang sudah dipotong kecil kecil dimasukan, masak hingga setengah matang.
  5. Tambahkan kecap manis, kunyit bubuk, garam, gula, merica, dan bubuk ketumbar.
  6. Jika suka mengandung kuah, bisa ditambahaan air, dan masak hingga matang.

3. Resep Bubur Ayam Khas Sukabumi

Resep bubuk ayam khas sukabumi ini berbeda dengan bubur ayam lainnya. Yang paling kentara terlihat dari bahan tumisan yang dijadikan sebagai topping-nya.

Resep Bubur Ayam Khas Sukabumi

Bahan-bahan:

Bahan dan bumbu untuk membuat bubur:

  • 200 gram beras.
  • 2,4 liter air kaldu ayam.
  • 1 sendok teh garam.

Bahan dan bumbu untuk membuat kaldu ayam:

  • 1 ekor ayam kampung, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
  • 2,5 liter air putih.
  • 2 lembar duan salam.
  • Jahe seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.
  • 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

Bahan dan bumbu untuk membuat tumisan sebagai topping:

  • 50 gram usus ayam yang sudah direbus bersama 1 lembar daun salam dan 2 sentimeter jaha yang dimemarkan serta 0,5 liter air putih. Setelah matang, dipotong-potong.
  • 3 pasang ati ampela ayam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
  • 6 buah jantung ayam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
  • 250 mililiter air putih.
  • 1 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
  • 0,5 sendok teh kecap manis.
  • Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
  • 2 lembar daun salam.
  • Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat tumisan sebagai topping:

  • 2 siung bawang putih.
  • 5 siung bawang merah.
  • Kunyit yang sudah dibakar seukuran 1 sentimeter.
  • 2 butir kemiri yang sudah disangrai.

Pelengkap:

  • 4 buah risol bihun.
  • 50 gram kerupuk kanji yang sudah digoreng.
  • 1 sedok makan bawang merah goreng.
  • 1 utas seledri, petik daunnya saja, kemudian dicincang sampai lembut.
  • 2 butir telur ayam kampung yang sudah direbus, kupas, masing-masing dipotong menjadi 2 bagian.

Cara membuat:

  1. Rebus ayam kampung bersama air putih untuk membuat kaldu ayam.
  2. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai, rebus sampai matang, daging ayam kampung empuk, dan berkaldu, angkat.
  3. Tiriskan ayam, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, suwir-suwir. Takar air kalunya hingga mendapatkan 2,4 liter air kaldu untuk memasak beras hingga menjadi bubur.
  4. Rebus air kaldu bersama garam sampai mendidih.
  5. Masukkan beras, masak sambil diaduk sampai menjadi bubur dan matang, angkat, sisihkan.
  6. Panaskan minyak sayur untuk menumis guna membuat tumisan sebagai topping bubur ayam sukabumi.
  7. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
  8. Masukkan usus ayam, ati ampela, dan jantung ayam, tumis sampai setengah matang.
  9. Tambahkan kecap manis, gula pasir, lada putih bubuk, dan garam, aduk rata.
  10. Tuangkan air, masak sampai matang dan meresap, angkat.
  11. Ambil bubur secukupnya, susun ke dalam mangkuk saji.
  12. Tambahkan tumisan, suwiran ayam, dan semua pelengkap yang sudah disiapkan, bubur ayam khas sukabumi yang spesial sudah siap dihidangkan.

4. Resep Bubur Ayam Khas Jakarta

Perlu diketahui, ada beberapa bahan tambahan yang harus disiapkan untuk membaut bubur ayam spesial khas Jakarta. Antara lain, cakwe dan kedelai goreng.

Resep Bubur Ayam Khas Jakarta

Bahan-bahan:

Bahan dan bumbu untuk membuat bubur:

  • 200 gram beras.
  • 2 liter air kaldu ayam yang dibuat dari dari 1 kilogram tulang ayam yang sudah dimemarkan.
  • Garam secukupnya.
  • 1 lembar daun salam.

Bahan untuk membuat kuah ayam:

  • 2 potong paha ayam, dimemarkan tulangnya.
  • Jahe seukuran 1 ruas ibu jari, dimemarkan.
  • Garam secukupnya.
  • Gula pasir secukupnya.
  • 1 liter air kaldu ayam.
  • Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu halus untuk kuah ayam:

  • 7 siung bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 0,25 sendok teh pala bubuk.
  • Lada putih secukupnya.
  • 2 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
  • Kunyit seukuran 1 ruas jari kelingking, dibakar lebih dulu.
  • 0,5 sendok teh ketumbar.

Bahan pelengkap:

  • Kecap manis
  • Kedelai goreng
  • Cakwe, potong dengan ukuran sesuai selera.
  • 1 utas daun seledri, iris halus.
  • Bawang merah atau bawang putih goreng.
  • Kerupuk.

Cara membuat:

  1. Rebus semua bahan yang digunakan untuk membuat bubur sambil diaduk sampai matang dan mengental, angkat, sisihkan.
  2. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe sampai harum.
  4. Masukkan paha ayam, tumis sampai sampai berubah warna.
  5. Tuangkan air kaldu, masak sampai mendidih.
  6. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu instan bubuk, kecilkan api kompornya, masak sampai pada ayam matang dan kuah mengental, matikan api kompornya, angkat paha ayam.
  7. Panaskan minyak goreng.
  8. Goreng paha ayam sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, disuwir-suwir.
  9. Letakkan bubur di mangkuk saji, tambahkan suwiran paha ayam.
  10. Tuangkan kuah untuk bubur ayam, sajikan bersama bahan pelengkan, bubur ayam spesial khas Jakarta siap dinikmati selagi masih hangat.

5. Resep Bubur Ayam Khas Cirebon

Bubur ayam dari Cirebon yang khas adalah bumbu kuningnya dan oseng-oseng usus.

Resep Bubur Ayam Khas Cirebon

Bahan-bahan:

Bahan utama :

  • 300 gram beras
  • Kaldu Ayam
  • Cakwe
  • Potongnan daging ayam
  • Tongcai
  • Seledri

Bumbu :

  • 3 lembar daun Salam
  • 2 sdm bawang merah
  • 2 sdt bawang putih
  • Gula
  • Garam
  • Lada
  • Kecap Asin

Pelengkap :

  • Bawang goreng
  • Daun bawang
  • Kecap manis
  • Krupuk

Cara membuat:

  1. Siapkan bahan-bahan dalam meja dapurmu. Cuci beras sampai bersih. Haluskan bawang dan bawang putih. Potong daging ayam menjadi kecil-kecil seperti bahan topping.
  2. Pertama-tama yang akan kita lakukan adalah menumis bumbu, tapi dengan menggunakan panci agar tumisan menjadi bumbu dalam merebus beras. Membuat bubur itu permbandingan antara beras dengan air kaldu adalah 1:6.
  3. Panaskan minyak, tumis 1 sendok makan bawang merah dan 1 sendok teh bawang putih yang telah dihaluskan sebelumnya. Aduk-aduk, lalu masukkan 3 lembar daun salam, dan aduk-aduk kembali. Masukkan 300 gram beras dan tumis bersama bahan tadi.
  4. Tuangkan kaldu ayam yang perbandingannya 6 kali dari volume beras, tapi secara bertahap. Aduk rebusan kaldu dan beras agar tidak berkerak dan sampai beras hancur. Tunggu sampai mendidih lalu aduk kembali.
  5. Jika cairan berkurang, tambahkan lagi kaldu ayam sedikit demi sedikit. Perkirakan volume kaldu agar bubur tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
  6. Tambahkan bumbu garam, gula, dan lada secukupnya, sambil diaduk-aduk, tunggu sampai 5 menit. Agar lebih rata dan halus gunakan blender untuk menghaluskan bubur yang masih dimasak.
  7. Proses merebus kaldu dengan beras beserta bumbu-bumbunya dari awal sampai menjadi bubur kira-kira sampai 20 menit.
  8. Sambil menunggu bubur matang, kita akan menumis ayam. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, pastikan tidak ada air dalam ayam tersebut. Tumis hingga ayam matang
  9. Potong-potong cakwe menjadi kecil-kecil dan seledri dipotong menjadi halus. Saat bubur sudah matang betul, sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin sedikit saja.
  10. Masukkan tongcai dan cakwe yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk bubur. Dan yang paling utama masukkan tumisan ayam tadi ke atas bubur.
  11. Terakhir taburkan seledri ke atas mangkuk, dan lebih enak lagi dengan menaburkan bawang goreng. Jadilah bubur ayam lezat yang siap disantap.

Baca Juga : 6 Resep Sayur Asem Nusantara Paling Enak 

6. Resep Bubur Ayam Khas Manado

Bubur Manado atau Tinotuan sangat mudah membuatnya, bubur yang terbuat dari beras ini biasanya ditambahkan aneka sayuran seperti bayam, kemangi, kacang panjang, kangkung dan jagung manis serta dilengkapi juga dengan labu kuning dan ubi rambat. Rasa-rasanya apapun aneka jenis sayuran bisa dimasukkan ke dalam bubur ini dan rasanya saya yakin masih tetap lezat.

Resep Bubur Ayam Khas Manado

Bahan-bahan:

Bahan:

  • 500 gram nasi
  • 1 1/2 liter air
  • 200 gram labu kuning potong dadu, ukuran 2 x 2 cm
  • 100 gram ubi rambat kalau bisa yang berwarna kuning, potong dadu ukuran 1 x 1 cm
  • 3 batang kacang panjang, potong ukuran 1 cm
  • 2 genggam daun kangkung, rajang kasar
  • 2 genggam daun bayam, rajang kasar
  • 1 ikat kemangi, ambil pucuknya
  • 5 lembar daun gedi, rajang kasar
  • 1 buah jagung manis, iris untuk memisahkan dari tongkolnya

Bumbu:

  • 1 sendok makan garam

Pelengkap (pilih salah satu):

  • Rica-rica ikan tongkol
  • ikan asin/teri goreng
  • kecap asin
  • sambal dabu-dabu

Cara membuat:

  1. Masukkan nasi putih ke dalam panci beri air dan rebus hingga mendidih dan nasi berubah menjadi bubur. Masukkan ubi, labu kuning dan kacang panjang, masak hingga empuk.
  2. Tambahkan garam dan jagung manis, masak sebentar. Kemudian masukkan daun kangkung dan bayam. Aduk-aduk hingga layu. Terakhir masukkan daun gedi dan kemangi, aduk sebentar hingga bubur mengental. Angkat.
  3. Siapkan mangkuk, tuangkan bubur ke dalam mangkuk, taburi dengan tongkol rica-rica atau ikan teri/ikan asin goreng. Bubur siap disantap.

7. Resep Bubur Ayam Khas Bali

Bubur Ayam Khas Bali asli menggunakan bahan utama beras dengan kualitas bagus, jika dengan beras perak kurang enak rasanya, jadi gunakan beras yang pulen. Bubur Ayam Khas Bali biasanya dimakan bersama sama dengan urap sayur yang disajikan terpisah.
Bagi masyarakat pulau dewata tersebut kehadiran Bubur ayam ini menjadi cukup penting, sebab bubur tradisional masyarakat bali ni juga menjadi menu wajib saat ada acara acara tradisional atau saat upacara adat, sehingga pengetahuan dalam membuat Bubur Ayam Khas Bali merupakan syarat wajib bagi masyarakat bali terutama di pelosok pelosok kampung.

Resep Bubur Ayam Khas Bali

Bahan-bahan:

Bahan Bubur:

  • 1200 cc air
  • 500 cc santan kental
  • 500 gr dada ayam
  • 200 gr kacang panjang, iris 1 cm
  • 200 gr beras, cuci sampai bersih
  • 100 gr kacang tanah, goreng
  • 2 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • garam secukupnya

Bahan Urap :

  • 100 gr kelapa parut setengah tua
  • 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 cm kencur
  • 2 sdm gula merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.
  3. Tambahkan air 500 cc.
  4. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
  5. Pisahkan ayam dengan kuahnya.
  6. Rebus beras hingga lunak.
  7. Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
  8. Masak lagi sampai bubur mengental.
  9. Masukkan kacang panjang.
    10.Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.

Buat urap :

  1. Haluskan semua bumbu urap.
  2. Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.
  3. Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.
  4. Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
  5. Sajikan bubur dalam mangkuk.
  6. Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.
  7. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.