Bentuknya Tak Biasa, Ini Cara Bikin dan Menikmati Bakso Bentuk Buaya

Posted on

Bakso bentuk buaya dibuat dengan cara berbeda dari bakso kebanyakan. Bahkan adonannya bisa mencapai berat lebih dari 1 kg. Bagaimana menikmatinya?

Mengusung nama Bakso Buaya Ciliwung, Bakso Rusuk Joss punya cara tersendiri dalam mengolah menu ini. Menurut Isa Juarsa, pemilik Bakso Rusuk Joss, adonan memakai campuran keju hingga cabai.

“Bakso buaya ini adonan dalamnya kita kasih keju mozzarella. Adonan dagingnya sebagian kita kasih urat. Terus untuk matanya, karena biar kelihatan sangar gitu, dari bakso urat joss yang pedas. Pakai cabe,” tutur Isa.

Adonan bakso sendiri memakai cetakan bentuk buaya. Berat baksonya berkisar 900 gram-1,2 kg. “Untuk takaran adonan 10 kg, kita pakai sagu 2 kg dan daging kurang lebih 8 kg,” tambah pria yang sudah mendirikan usaha Bakso Rusuk Joss sejak Oktober 2015 ini.

Dalam penyajiannya, Bakso Buaya Ciliwung di gerai pusat kawasan Bekasi Timur ditempatkan dalam hotplate. Permukaan hotplate diberi batu kali supaya bakso tidak gosong. Penggunaan hotplate juga membuat keju mozzarella meleleh ketika bakso dibelah.

Berbeda dari bakso biasa, cocolan kuah disajikan terpisah. Bakso Rusuk Joss memakai cocolan kuah jablay super pedas berbahan cabai rawit jablay.

“Nanti bakso buaya diiris terus dicelup kuah jablay itu. Bisa langsung makan dengan kuah jablay dalam mangkuk kalau kuat. Satu porsi bisa 2-3 orang, tergantung kuatnya,” ungkap Isa mengenai cara makannya.

Tapi bakso juga bisa dinikmati dengan cara lain. Ani, pemegang waralaba Bakso Rusuk Joss cabang Narogong Bekasi, mengatakan bahwa di tempatnya kebanyakan pembeli bakso bentuk buaya minta kuah biasa.

“Di tempat saya kebanyakan minta seperti biasa, kuah biasa. Terus lebih enak bakso buaya dipotong kemudian ditaruh sambal, saos dan kecap. kemudian kuah disendok sedikit-sedikit. Tapi kalau ada yang minta pakai kuah jablay silahkan nambah Rp 5.000,” jelas Ani melalui pesan singkat.

 

Bagi yang ingin menikmati bakso bentuk buaya di Bakso Rusuk Joss, ternyata ada pembatasan porsi. Ini diakui sebagai salah bentuk promosi dan daya tarik tempat bakso tersebut.

“Setiap outlet kami batasi. Kisaran 25-40 porsi per hari untuk bakso buaya. Satu hari habis. Biar bikin penasaran dan untuk menjaga kualitas. Karena bakso kami tanpa pengawet jadi satu hari bikin, satu hari habis. Jadi fresh terus,” ujarnya.

Tertarik mencoba bakso bentuk buaya? Bakso Rusuk Joss menjualnya dengan kisaran Rp 75.000-Rp 95.000 per porsi, tergantung outletnya. Saat ini Bakso Rusuk Joss sudah punya sekitar 7 gerai dan akan bertambah lagi bulan depan.

Kalau mau coba, langsung saja kunjungi salah satu gerainya di Perum Mutiara Gading Timur Blok G1 No. 20, Mustika Jaya, Bekasi Timur, Bekasi.